NẤM ĐÙI GÀ VÀ 2 MÓN ĂN ĐƯỢC CHẾ BIẾN TỪ NẤM ĐÙI GÀ

Nấm đùi gà là một trong những loại nấm đang được người tiêu dùng ưu ái nhất. Vậy nấm đùi gà có công dụng gì? Bổ dưỡng ra sao? Chế biến như thế nào?

Đặc điểm của nấm đùi gà

Nấm đùi gà hay còn gọi là nấm bào ngư Nhật. Đúng như tên gọi của mình, nấm đùi gà có thân nhỏ, mình dài và hơi mập về phía chân, trông y như một chiếc đùi gà vậy. Phần mũ nấm có hình cầu dẹt, thường màu nâu sẫm. Đường kính mũ vào khoảng từ 3-8cm. Thân nấm màu trắng dài trung bình từ 7-12cm. Đây có lẽ là loại nấm phổ biến nhất trong các loài nấm bào ngư, nó không giống như những loại nấm bào ngư khác với thịt cứng cùng dai, nấm đùi gà nhật có hương vị giòn dai khá là đặc biệt cùng với có chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng, protein và vitamin cùng với khoáng chất cao hơn nhiều so với loại nấm bình thường khác. Hiện nay thì nấm đùi gà khá phổ biến và được bán ở hầu hết các cửa hàng cùng với việc được ưa thích vì cây nấm lớn, giàu thịt cùng với thịt nấm có vị ngọt đặc trưng. Nấm thường được trồng trên các diện tích rộng như nấm đùi gà là một trong những loại nấm khó nuôi, chúng sinh trưởng cùng với phát triển và đều có hàm lượng chất dinh dưỡng cao ở trong mọi điều kiện thời tiết khí hậu từ 10 đến 25 độ C.Tuy nhiên nhờ công nghệ và kỹ thuật nuôi trồng hiện đại, nấm đùi gà hiện được nhân giống phổ biến ở cả các nước châu Á. Tại Việt Nam, loài nấm này được nuôi trồng trên một số loại phế thải như bông, mùn cưa hoặc rơm rạ, trong điều kiện nhà kính. Đây được đánh giá là loài nấm không quá khó trồng và đem lại hiệu quả kinh tế cao.

Thành phần của nấm đùi gà

Tại sao loài nấm này được mệnh danh là “nữ hoàng” của các loại nấm? Lý do chính là chúng chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của con người.Trong nấm đùi gà chứa rất nhiều các vitamin thiết yếu cho cơ thể như vitamin B6, B1, B12, vitamin E,… Cùng với đó là chất xơ cùng hàng loạt các nguyên tố vi lượng như phốt pho, cali, canxi, protein,… và đặc biệt là polysaccharide. Đây đều là những dưỡng chất giúp tăng sức đề kháng của con người. Bên cạnh đó, hàm lượng dinh dưỡng dồi dào trong thành phần của nấm đùi gà còn có nhiều nguyên tố vi lượng như photpho, canxi, protein, cali,… Đặc biệt, chúng còn chứa cả Polysaccharide – một hoạt chất có hoạt tính chống căn bệnh ung thư. .

Giá trị dinh dưỡng của nấm đùi gà

Nấm đùi gà được xem là một trong các loại nấm cao cấp và củng bởi vì hương vị thơm ngon cùng với việc chứa các hàm lượng các chất dinh dưỡng cao mà giá thành của nấm đùi gà cao hơn nhiều lần so với các loại nấm khác ngoài ra thì nấm được trồng từ các nguyên liệu như là lõi ngô, mùn cưa cùng cám ngô, cám gạo trong các điều kiện nhiệt độ đặc biệt. Một số các lợi ích dinh dưỡng của nấm đùi gà thì có thể kể đến như là:

Giàu các chất riboflavin cùng niacin, axit pantothenic cùng phốt pho, kali, đồng cùng chất xơ.
Chứa rất nhiều protein cùng thiamin, vitamin B6 cùng folate, sắt cùng magiê, kẽm và mangan
Cùng rất ít chất béo bão hòa cùng cholesterol
Chứa rất ít calo cùng với lượng calo có trong nấm đùi gà thì chỉ khoảng 35 trên 100g

Nấm đùi gà được xem là một trong những loại nấm có chứa nhiều nguồn protein phong phú nhất với sự lựa chọn hoàn hảo giữa bữa ăn thuần chay cùng với ăn chay. Tuy vậy nhưng nấm thì lại không phải là nguồn cung cấp protein hoàn hảo. Vậy nên các bạn cần có thêm thật nhiều những nguồn protein khác nhau trong mỗi kế hoạch ăn uống. Điều này nó sẽ giúp cho bạn có thể hấp thụ được hầu hết những axit amin cần thiết. Nấm đùi gà được cho là một trong những loại thức ăn có ít carb. Với khoảng 5g trên 100g nên nấm luôn luôn có mặt trong những bữa ăn ít carb như là palo và keto.

Công dụng của nấm đùi gà

Hàm lượng dưỡng chất dồi dào đã mang lại cho nấm đùi gà vô vàn lợi ích đến sức khỏe con người. Đáng chú ý nhất trong đó có thể kể đến những công dụng sau:

Tăng cường sức đề kháng

Nấm đùi gà được coi là thực phẩm chay tuyệt vời trong việc tăng cường sức khỏe giảm mệt mỏi, căng thẳng cho người sử dụng vì lượng protein cao hơn những loại nấm khác

Bên cạnh đó, trong thành phần của nấm có các axit amin giúp việc lưu thông khí huyết, tăng cường trí lực rất hiệu quả. Đặc biệt là độ tuổi trung niên việc lượng khí huyết không còn tốt sẽ gặp nhiều vấn đề về sức khỏe và suy giảm chức năng lưu thông máu. Lúc này, khả năng vận chuyển oxy cũng như các dưỡng chất tới não sẽ gặp khó khăn. Với những trường hợp này thì sử dụng nấm đùi gà để điều trị sẽ là một giải pháp hữu ích. Nó không chỉ giúp quá trình thải độc tố diễn ra nhanh hơn mà còn giảm bớt áp lực cho máu.

Tốt cho bệnh nhân tiểu đường

Theo Đông y, loại nấm này có tính ôn, rất thích hợp cho việc ngăn ngừa và điều trị căn bệnh tiểu đường. Cùng với hàm lượng chất xơ và vitamin, nấm đùi gà sẽ kìm hãm quá trình hấp thụ lượng đường vào máu.

Hỗ trợ điều trị một số bệnh về đường tiêu hóa, trị chứng chán ăn

Nấm đùi gà là món ăn ngon, lại không gây ngán. Kết hợp loại nấm này trong thực đơn hàng ngày giúp trẻ ăn ngon miệng hơn. Bên cạnh đó lượng dưỡng chất dồi dào có trong thành phần cũng khiến nấm đùi gà đặc biệt có hiệu quả với những người mắc các bệnh về tiêu hóa, giúp hỗ trợ điều trị bệnh ruột non, bệnh trĩ. Đồng thời, nấm đùi gà cũng giúp hệ tiêu hóa làm việc hiệu quả, giúp ngăn ngừa táo bón.

Phòng chống ung thư

Sở dĩ nói nấm đùi gà có công dụng phòng chống ung thư là do trong loài nấm này sở hữu lượng lớn beta glucan. Khi vào cơ thể hoạt chất này có tác dụng kìm hãm và ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư, từ đó làm giảm tiến triển bệnh. Bên cạnh đó betaglucan còn có công dụng như một lớp màng bảo vệ các tế bào, không để chúng đột biến thành ung thư.

2 món ăn được chế biến từ nấm đùi gà

1. Nấm đùi gà kho tộ

Nguyên liệu

Nấm đùi gà: 300g

Cà chua, tỏi tây: mỗi loại 50g

Hành lá, ớt sừng vừa đủ

Gia vị: dầu mè, đường, hạt nêm,…

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm rửa sạch và cắt miếng vừa ăn;

Hành lá rửa sạch và cắt khúc;

Cà chua rửa sạch, thái mỏng;

Tỏi ớt rửa sạch, thái mỏng.

Bước 2: Đun sôi dầu trên bếp sau đó cho tỏi vào phi thơm, tiếp tục cho cà chua vào đảo. Đến khi cà chua chín nhừ thì cho nấm, ớt và ½ chén nước trắng.

Bước 3: Nêm gia vị cho vừa ăn và rim to lửa đến khi sốt có độ sệt thì rưới dầu mè lên trên, để 1-2 phút cho ngấm rồi tắt bếp. Trình bày ra đĩa và thưởng thức được ngay.

2. Nấm đùi gà sốt hương

Nguyên liệu

Nấm đùi gà: 300g

Tỏi, ớt, hành hoa thái nhỏ

Gia vị: xì dầu, đường nâu, hạt nêm,..

Cách làm

Bước 1: nấm cắt chân, rửa sạch và để ráo. Tỏi ớt bỏ vỏ và cắt đôi

Bước 2: Đặt nồi lên bếp, cho nấm đùi gà và một chút nước vào nồi đun sôi với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút

Bước 3: Thêm đường nâu và gia vị cho vừa miệng. Đảo nấm đều tay để gia vị ngấm

Bước 4: Khi nấm đã chín mềm và chuyển dần sang màu nâu của tương thì tắt bếp. Cho ra đĩa, rắc thêm chút hành hoa là thưởng thức được ngay.

Trên đây, Chay tốt Market đã cùng bạn tìm hiểu sâu hơn về nấm đùi gà – nữ hoàng của các loại nấm. Với hương vị thơm ngon cùng vô vàn những lợi ích cho sức khỏe, đừng quên bổ sung loại thực phẩm này trong thực đơn hàng ngày nhé! Đừng quên truy cập Chay tốt Market để tìm hiểu thêm về thế giới nấm muôn màu.