Top 5+ cách làm chả lụa chay ĐƠN GIẢN, thơm ngon tại nhà

Tự tay thực hiện cách làm chả lụa chay đơn giản tại nhà không chỉ giúp bạn đảm bảo chất lượng mà còn mang lại niềm vui nấu ăn trọn vẹn. Với bí quyết từ Chay Tốt Market, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những khoanh chả lụa chay thơm, dai, hấp dẫn từ nguyên liệu thiên nhiên. Đồng thời, bài viết sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về lợi ích của thực phẩm chay, mang lại bữa ăn bổ dưỡng, giàu dinh dưỡng và phù hợp với lối sống chay.”

1. Cách làm chả lụa chay đơn giản từ tàu hũ ky khô

Bạn bắt đầu với công thức sử dụng tàu hũ ky khô nguyên liệu phổ biến, dễ tìm và có độ dai ngon đặc trưng.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200 g tàu hũ ky khô: ngâm nước ấm cho mềm, vắt ráo.
• Tỏi phi (nếu thích)
• 1 thìa cà phê tiêu xay.
• 1 thìa cà phê hạt nêm chay.
• ½ thìa cà phê muối.
• 1 thìa cà phê đường.
• Dầu ăn khoảng 1 thìa canh.
• Lá chuối và dây lạt hoặc màng bọc thực phẩm để gói chả.

1.2. Cách làm

Sau đây là các bước chi tiết:

1. Ngâm tàu hũ ky khô vào nước cho mềm khoảng 20 phút, vớt ra rửa sạch rồi để ráo.
2. Cắt nhỏ hoặc xay sơ tàu hũ ky đến khi có độ nhuyễn vừa phải.
3. Trộn tàu hũ ky đã xay với tiêu, hạt nêm chay, muối, đường và dầu ăn. Đảm bảo hỗn hợp được đều vị.
4. Trải lá chuối (hoặc màng bọc) trên mặt phẳng sạch, đặt hỗn hợp vào giữa, cuốn tròn thành khối dạng cây chả, buộc hai đầu thật chắc.
5. Hấp hoặc luộc cây chả trong nồi nước sôi khoảng 45 – 60 phút đến khi chả săn và giữ được hình dạng.
6. Vớt chả ra, để nguội rồi thái lát vừa ăn, dùng kèm rau sống, nước tương chay hoặc bỏ vào bánh mì, cơm chiên đều ngon.

2. Cách làm chả lụa chay đơn giản từ tàu hũ ky tươi

Chuyển sang công thức dùng tàu hũ ky tươi, giúp món chả có độ mềm, nhẹ và thanh hơn.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300 g tàu hũ ky tươi: rửa sạch, để ráo và thấm bằng khăn giấy.
• Hành tím, tỏi (nếu thích).
• 1 thìa cà phê tiêu xay.
• 1 thìa cà phê hạt nêm chay.
• ½ thìa cà phê muối.
• 1 thìa canh dầu mè hoặc dầu ăn tùy thích.
• Lá chuối + dây lạt hoặc màng bọc thực phẩm.

2.2. Cách làm

Sau đây các bước thực hiện:

1. Rửa, cắt nhỏ và luộc sơ tàu hũ ky với chút muối nở 3 phút, vớt ra vắt thật ráo.
2. Ướp với muối, tiêu, bột nêm, đường; có thể thêm hành tỏi phi cho thơm.
3. Xay nhuyễn hỗn hợp cho mịn, dẻo.
4. Trải lá chuối hoặc màng bọc, đặt hỗn hợp vào, cuốn lại và buộc chặt hai đầu giống dạng giò chả.
5. Hấp 30–40 phút, để nguội cho chả săn dai.
6. Cắt lát dùng ngay hoặc chế biến món khác, chả dai ngon và đậm vị.

3. Cách làm chả lụa chay đơn giản từ tàu hũ ky xay

Đây là phiên bản nâng cấp với tàu hũ ky được xay nhuyễn hoàn toàn, giúp món chả mềm mịn, dễ ăn hơn rất phù hợp với trẻ em hoặc người lớn tuổi.

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 250 g tàu hũ ky khô (ngâm mềm và vắt ráo trước khi xay).
• 1 thìa canh bột năng (hoặc bột bắp) giúp tăng độ kết dính.
• 1 thìa cà phê hạt nêm chay.
• ½ thìa cà phê muối.
• 1 thìa cà phê tiêu xay.
• 1 thìa canh dầu ăn.
• Lá chuối + dây lạt hoặc màng bọc.

3.2. Cách làm

Sau đây các bước thực hiện:

1. Rửa sạch rồi để ráo, sau đó dùng kéo cắt nhỏ.
2. Đổ hỗn hợp vào tô, thêm bột năng, hạt nêm chay, muối, tiêu, dầu ăn và trộn đều.
3. Cho vào máy xay cùng chút nước lọc, xay đến khi mềm mịn, như hỗn hợp pate chay.
4. Trải lá chuối hoặc màng bọc, cuốn hỗn hợp thành hình trụ, buộc chặt hai đầu.
5. Hấp chả khoảng 45 phút – 1 giờ, đảm bảo chả chín đều.
6. Lấy ra để nguội, cắt lát và thưởng thức – chả sẽ mềm, mịn.

4. Cách làm chả lụa chay từ nấm bào ngư

Nếu bạn muốn thay đổi nguyên liệu để có món chả lụa chay có vị “nấm” đậm đà, công thức sử dụng nấm bào ngư là lựa chọn lý tưởng.

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300 g nấm bào ngư tươi (xé sợi nhỏ).
• 50 g bột mì hoặc bột năng giúp tạo độ kết dính.
• 2 cây hành baro hoặc hành tây, thái nhỏ.
• 1 thìa cà phê tiêu xay.
• 1 thìa cà phê hạt nêm chay.
• ½ thìa cà phê muối.
• Dầu ăn 1 thìa canh.
• Lá chuối + dây lạt hoặc màng bọc thực phẩm.

4.2. Cách làm

Sau đây các bước thực hiện:

1. Nấm bào ngư rửa sạch, ngâm nhanh trong nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt ra, để ráo và xé sợi nhỏ.
2. Trộn nấm với bột mì/bột năng, hành baro, tiêu, hạt nêm chay, muối và dầu ăn. Dùng thìa trộn đều để nguyên liệu kết dính.
3. Cho hỗn hợp vào máy xay nhẹ (không xay quá mịn để vẫn giữ chút sợi nấm).
4. Trải lá chuối hoặc màng bọc ra, đặt hỗn hợp vào và cuốn lại khéo léo, buộc chặt hai đầu thành khối trụ.
5. Hấp chả khoảng 40 – 45 phút đến khi chả chắc, nổi bong bóng nhỏ.
6. Lấy ra để nguội, cắt lát rồi có thể chiên áp chảo nhẹ để tăng độ thơm và giòn bên ngoài.

5. Cách làm chả lụa chay đơn giản từ bột mì

Đơn giản hơn cả, công thức này sử dụng bột mì làm nguyên liệu chính để tạo khối chả. Phù hợp nếu bạn muốn làm nhanh, dễ dàng với nguyên liệu phổ biến.

5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200 g bột mì đa dụng.
• 150 – 180 ml nước lọc (tùy theo độ hút bột).
• 1 thìa cà phê hạt nêm chay.
• ½ thìa cà phê muối.
• 1 thìa cà phê tiêu xay.
• 1 thìa cà phê bột tỏi nếu muốn thơm hơn.
• Lá chuối + màng bọc hoặc dây lạt.

5.2. Cách làm

Sau đây các bước thực hiện:

1. Trộn bột mì với hạt nêm chay, muối, tiêu, bột tỏi. Rồi từ từ đổ nước lọc vào và nhồi thành khối mềm, đàn hồi.
2. Cho khối bột lên mặt phẳng sạch, dùng chày hoặc cán bóp kỹ đến khi bột mịn và có độ dẻo như bột làm giò chay.
3. Trải lá chuối/màng bọc, đặt khối bột vào, cuốn tròn và buộc chặt hai đầu.
4. Hấp chả khoảng 30 – 45 phút đến khi chả chín đều, bề mặt săn lại.
5. Lấy ra để nguội rồi cắt lát. Món chả từ bột mì sẽ nhẹ nhàng, phù hợp với những ai mới bắt đầu.

6. Cách làm chả lụa chay đơn giản bằng đậu xanh

Cuối cùng là công thức từ đậu xanh mang lại hương vị béo nhẹ, thiên về chất đạm thực vật và phù hợp với những ai đang tìm kiếm chả lụa chay không đậu nành dinh dưỡng nhưng vẫn giữ được độ ngon tự nhiên.

6.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500 g đậu xanh đã bóc vỏ, ngâm nước khoảng 4 – 5 giờ.
• 10 g nấm hương
• 30 g lá mơ
• 1 thìa cà phê hạt nêm chay.
• 1 thìa cà phê bột năng
• ½ thìa cà phê muối.
• 1 thìa cà phê đường.
• 1 thìa cà phê tiêu xay.
• Lá chuối + dây lạt hoặc màng bọc.

6.2. Cách làm

Sau đây các bước thực hiện:

1. Rửa sạch và ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng cho mềm, sau đó hấp chín đến khi đậu thật mềm.
2. Nấm hương ngâm nước lạnh cho nở, rửa sạch rồi thái nhỏ. Lá mơ rửa sạch, thái sợi mịn.
3. Giã hoặc xay nhuyễn đậu xanh, trộn cùng nấm, lá mơ, bột năng, muối, đường, tiêu cho thật đều.
4. Trải lá chuối, quét ít dầu chống dính, cho hỗn hợp vào, cuộn tròn và buộc chặt, có thể bọc thêm giấy bạc để định hình.
5. Hấp giò khoảng 30 – 40 phút cho chín và săn lại. 
6. Để nguội, bóc lá, cắt khoanh vừa ăn, dùng kèm muối tiêu chanh hoặc tương ớt chay, có thể chiên sơ mặt ngoài cho vàng thơm hơn.

Xem thêm:

Ngày ăn chay thế giới để khám phá văn hóa chay toàn cầu

Các loại hình ăn chay trên thế giới để tìm hiểu chế độ ăn chay phù hợp.

Những món chay ngon nhất thế giới để khám phá thêm các món chay hấp dẫn.

Cách làm gỏi sườn non chay đơn giản tại nhà.