Bí quyết chế biến món bún đậu chay đơn giản nhưng đầy dinh dưỡng

Bún đậu mắm tôm nổi tiếng với hương vị thơm ngon, ăn một lần là nhớ mãi. Tôi vẫn không thể quên khoảng thời gian khi bắt đầu bước vào lựa chọn ăn chay. Món bún đậu khiến tôi cứ day dứt mãi, có nhiều lúc thèm quá chỉ muốn từ bỏ.

Khi nhìn lại lý do mình quyết định gắn liền với lối sống ăn chay và quãng đường mình đã đi được, tôi lại có thêm động lực để bước tiếp. Tuy nhiên, tình yêu với món bún đậu tôi vẫn không từ bỏ.

Thế là tôi quyết định tìm hiểu trên mạng bí quyết để tạo nên món bún đậu chay dễ làm. Kết quả là tìm được công thức đơn giản nhưng vẫn hấp dẫn và dinh dưỡng không kém gì bún đậu thông thường. Thời gian nấu nướng chuẩn bị tươm tất mọi thứ cũng chỉ trong vòng 50 đến 60 phút.

Còn chần chờ gì nữa, hãy xuống bếp và bắt tay vào chế biến món chay siêu dễ làm này thôi nào.

1. Nguyên liệu chế biến bún đậu chay

Nguyên liệu mình chuẩn bị với số lượng đủ cho gia đình 3 người. Bạn có thể thay đổi để phù hợp với số lượng và khẩu phần ăn của gia đình nhé.

• Bún tươi: 100gr
• Đậu hũ chiên: 3 miếng (có thể sử dụng đậu hũ trắng)
• Nấm bào ngư: 150gr
• Chả quế: 100gr
• Rau ăn kèm: dưa leo, xà lách, tía tô,…(tùy vào sở thích)
• Ớt băm: 1 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Chao: 1 hũ (có thể thay bằng nước mắm quả thơm)
• Dầu thực vật: 100ml

2. Sơ chế nguyên liệu

Nấm bào ngư mua về rửa sạch. Nấm bào ngư rất dễ bị rách ở phần ô nấm nên khi rửa chúng cần nhẹ tay để nấm được nguyên vẹn, khi nhìn có cảm giác ngon miệng hơn.

Đậu hũ mình sử dụng là Đậu hũ chiên của Tojy, được đóng gói chắc chắn và có chứng nhận về An toàn thực phẩm. Mình hay mua loại này về chế biến món chay, khi mua về chỉ cần mở hộp ra là sử dụng luôn được rất tiện lợi.

Tương tự với đậu hũ, mình mua chả quế Hoa Y ở Chay Tốt Market, chỉ cần mở bao bì là có thể chế biến luôn không cần qua giai đoạn sơ chế.

Nếu bạn muốn kỹ thì có thể trụng chúng sơ qua nước sôi để đậu hũ và chả quế được sạch hơn. Sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Rau ăn kèm mua về, lặt sẵn, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng 15 phút. Rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Dưa leo rửa sạch thái lát nhỏ.

3. Pha nước chấm chao

Món bún đậu chay có ngon không phục thuộc từ 80 – 90% vào phần nước chấm.

Mình thường nêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh cho nửa chén chao. Dùng muỗng tán để chao được nhuyễn và gia vị tan đều.

Thêm một muỗng cà phê ớt cho phần nước chấm chua chua, cay cay, tăng sự đặc sắc cho hương vị.

4. Chế biến bún đậu chay đơn giản

Nấu một nồi nước sôi sau đó cho bún vào luộc vài phút rồi vớt ra để ráo nước.

Bắc một cái chảo lên bếp, đổ một lượng dầu vừa đủ để chiên giòn đậu hũ và chả quế đã cắt sẵn.

Đối với nấm bào ngư, mình thích ăn mềm nên tiếp tục nấu nước sôi để luộc nấm. Bạn nào thích nấm dai và thơm hơn thì có thể cho nấm vào áp chảo đến khi vàng đều hai mặt là được.

5. Hoàn thiện món bún đậu chay

Xếp bún tươi, đậu hũ, chả quế, nấm và rau ăn kèm đã chế biến ra mẹt. Nếu nhà không có mẹt bạn có thể sử dụng dĩa để thay thế.

Giai đoạn cuối cùng là cầm đũa lên thưởng thức món bún đậu chay đặc biệt thôi nào.

Món này mình thích nhất là hương vị ngọt ngọt dai dai của nấm và chả quế, sau đó đến vị bùi bùi của đậu hũ vàng giòn tan trong miệng. Ăn vào rồi là nhớ mãi hương vị tuyệt vời của nó.

Nguyên liệu làm bún chả chay đơn giản, nhưng vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể. Thành phần của chả quế được làm từ bột mì, yến mạch và đậu nành tốt cho sức khỏe và hoàn toàn tự nhiên. Nấm bào ngư chứa một hàm lượng lớn Protein, Vitamin và các Axit Amin giúp cơ thể có thêm sức đề kháng.

Chúc bạn thành công với bí quyết chế biến món bún đậu chay siêu dễ làm này nhé.